Rumové guľky: recept zdravšie a bez bieleho cukru

Doba prípravy: 15 minút • Počet kusov: 18 • Približne 114 kcal na kus

Málokteré vianočné cukrovinky patria k sviatkom tak neodmysliteľne ako rumové guľky. Dobrá správa je, že ich zvládnete aj bez bieleho cukru a na chuti to nespoznáte. Sú nepečené, hotové za pár minút a poradíte si s nimi, aj keď sa vám nechce tráviť hodiny pri rúre. Či im hovoríte rumové guľky alebo rumové gule, ľahko ich doladíte tak, aby zapadli medzi zdravé vianočné pečenie bez zbytočného cukru.

Prečo rumové guľôčky bez bieleho cukru

Biely cukor sám osebe nie je strašiak, ide skôr o množstvo. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča držať príjem voľných cukrov pod 10 % denného energetického príjmu — a práve vianočné pečivo býva jedným z miest, kde sa pridaný cukor ľahko nasčíta.

Keď v recepte biely cukor vynecháte alebo ho nahradíte, získate pečivo bez cukru, ktoré je šetrnejšie k hladine krvného cukru a lepšie zapadne do vyváženého jedálnička. Nejde o žiadnu askezu, skôr o múdrejšiu voľbu surovín. Vďaka tomu z klasiky urobíte diétne pečivo, bez toho, aby ste sa museli vzdať obľúbenej chuti.

Pri rumových guľôčkach to ide obzvlášť ľahko. Chuť tu nesie najmä kakao, rum a orechy, takže sa bez rafinovaného cukru ľahko zaobídete. V našom recepte navyše sladia datle, ktoré zároveň držia cesto pokope — plnia teda dvojitú úlohu a biely cukor už vôbec nepotrebujete. Práve preto bývajú rumové guľôčky prvým receptom, na ktorom si ľudia fit pečivo vyskúšajú — znesie aj menšie odchýlky a zvládne ho aj úplný začiatočník.

Čím nahradiť biely cukor

Ponúka sa hneď niekoľko ciest, ako rumové gule osladiť bez rafinovaného cukru.

• Xylitol čiže brezový cukor má približne polovičné kalórie než cukor a výrazne nižší glykemický index, pričom ho použijete v pomere 1:1
• Datle pridajú prirodzenú sladkosť a k tomu vlákninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukrov; rozmixované na pastu ich použijete v pomere 1:1 namiesto cukru
• Kokosový cukor je nerafinovaný a hodí sa, keď chcete karamelovejší tón

Menšia poznámka k sladidlám na báze cukrových alkoholov, ako je xylitol: vo väčšom množstve môžu u niekoho spôsobiť nadúvanie, takže to s dávkou nepreháňajte.

V našom recepte stavíme na datle — k čokoládovej chuti sa hodia najlepšie a guľôčky pekne spoja.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/sladidla-a-dochucovadla/

Čo budete potrebovať

Základ tejto nepečenej verzie tvoria datle, mandľová múka a strúhaný kokos, k tomu kakaový prášok a kokosový olej, ktorý hmotu spojí. Rum dodá tú pravú chuť, pre deti ho však pokojne vynecháte. Piškóty tu nepotrebujete — guľôčky držia pokope vďaka datliam a mandliam, takže ide rovno o rumové guľôčky bez piškót.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/kakao-a-cokolada-na-varenie/

Recept na rumové guľôčky krok za krokom

Suroviny na cca 18 guľôčok:

• 200 g datlí bez kôstok (približne 10 ks)
• 100 g mandľovej múky
• 45 g strúhaného kokosu
• 45 g kakaového prášku
• 60 ml rumu (pri detskej verzii vynechajte)
• 30 g kokosového oleja
• 15 ml vody
• strúhaný kokos alebo kakao na obaľovanie

1. Datle zbavte kôstok; ak sú tvrdé, namočte ich na 15 minút do teplej vody a potom sceďte.
2. Vložte ich do robota spolu s mandľovou múkou, strúhaným kokosom, kakaom, kokosovým olejom, rumom a vodou.
3. Mixujte, kým nevznikne lepkavé, súdržné cesto, ktoré sa začne baliť do gule.
4. Z hmoty tvarujte guľôčky veľkosti vlašského orecha.
5. Obaľte ich v strúhanom kokose alebo kakau a nechajte v chladničke aspoň 30 minút stuhnúť.

Takto jednoducho vzniknú rumové guľôčky, ktoré zvládnu aj deti — samozrejme pri variante bez alkoholu.

Z uvedeného množstva urobíte približne 18 väčších guľôčok veľkosti vlašského orecha, pri ktorých vychádza približne 114 kcal na kus. Keď ich spracujete menšie, teda do veľkosti lieskového orieška na jedno sústo, získate okolo 30 prívetivejších porcií, približne po 68 kcal.

Rumové gule - recept bez piškót a varianta pre deti

Ak pripravujete vianočné pečivo pre celú rodinu, hodí sa mať po ruke viac verzií.

• nepečené guľôčky z piškót zvládnete pokojne aj s bezlepkovými piškótami
• rumové guľôčky bez piškót máte vlastne v základnom recepte — držia ich pokope datle a mleté mandle
• pre deti rum vynechajte a nahraďte ho nealkoholickým rumom alebo vanilkovým extraktom s lyžicou vody

Práve v tejto prispôsobivosti je najväčšie čaro — rovnaký postup, len inak namiešané suroviny.

Tipy na tvarovanie, obaľovanie a skladovanie

Pár drobností posunie guľôčky medzi najlepšie pečivo na vašom tanieri.

• keď sa hmota lepí, navlhčite si ruky alebo ich jemne potrite olejom
• obaľovať môžete v strúhanom kokose, kakau alebo nastrúhanej horkej čokoláde
• hotové guľôčky vydržia v uzavretej dóze v chladničke pokojne týždeň až dva

Rumové guľôčky navyše krásne vyzerajú v cukrárskych košíčkoch, takže dobre poslúžia aj ako malý darček.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/zdrava-strava/

Ako rumové guľôčky zapadnú do zdravého vianočného pečiva

Rumové guľôčky sú ideálny začiatok, ak chcete tento rok vyskúšať zdravé vianočné pečivo bez cukru vo väčšom meradle. Krásne sa doplnia s ďalšími nepečenými dobrotami a odľahčia tanier plný masla a rafinovaného cukru. Vianočné pečivo bez cukru už dávno nie je o odriekaní a suchých sušienkach — ide skôr o múdre zámeny surovín. Keď k rumovým guľôčkam pridáte pár ďalších receptov, zvládnete celé vianočné pečenie v duchu „menej cukru, rovnaká radosť". Kto hľadá recept na zdravé vianočné pečivo bez zbytočného cukru, ocení, že tieto guľôčky nepotrebujú rúru ani žiadne zložité vybavenie.

A ak si chcete urobiť radosť aj mimo sviatkov, nič vám nebráni pripraviť menšiu dávku pokojne uprostred roka. Rumové guľôčky totiž nie sú len sezónna záležitosť — ako rýchla sladká bodka po obede alebo malá odmena k popoludňajšej káve fungujú skvele po celý rok. Vyskúšajte si najprv základnú verziu a až budete vedieť, aká sladkosť vám sedí, začnite s pomermi surovín experimentovať podľa seba.

FAQ - najčastejšie otázky k rumovým guľôčkam bez cukru

Sú rumové guľôčky bez bieleho cukru naozaj zdravšie?
Bez rafinovaného cukru majú nižší podiel voľných cukrov a vďaka orechom alebo datliam aj viac vlákniny. Stále však ide o dezert, takže platí rozumná miera.

Čím najlepšie nahradiť cukor v rumových guľôčkach?
Osvedčí sa xylitol v pomere 1:1, datľová pasta alebo kokosový cukor. Každé sladidlo dá guľôčkam trochu inú chuť.

Dajú sa pripraviť rumové guľôčky bez piškót?
Áno — náš základný recept je rovno bez piškót. Guľôčky držia pokope vďaka datliam a mletej mandli, takže sa postup nijako nekomplikuje.

Dajú sa urobiť rumové gule aj pre deti?
Stačí vynechať rum a nahradiť ho nealkoholickým rumom alebo vanilkovým extraktom s lyžicou vody. Chuť zostane, alkohol nie.

Ako dlho rumové guľôčky vydržia?
V uzavretej dóze v chladničke pokojne týždeň až dva, v mrazničke niekoľko mesiacov. Vďaka tomu ich môžete pripraviť vopred.

Musia sa rumové guľôčky piecť?
Nie, ide o nepečené vianočné pečivo. Po vytvarovaní ich stačí nechať stuhnúť v chladničke.

Zdroje

• https://www.who.int/tools/elena/interventions/free-sugars-adults-ncds
• https://www.health.harvard.edu/diet-and-nutrition/xylitol-what-to-know-about-this-popular-sugar-substitute
• https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-dates

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/tipy-na-zdrave-vianocne-pecivo/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/zdravsi-recept-na-pernicky--menej-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/recept-na-marokanky-v-zdravsej-verzii-bez-cukru/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/fit-rezy-misa--zdravsia-verzia-bez-bieleho-cukru/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/maltitol--zdravejsi-alternativa-cukru-nebo-skryta-rizika/