Fit rezy Míša: zdravšia verzia bez bieleho cukru

Míša rezy patria medzi české klasiky, na ktorých vyrástla nejedna domácnosť. Tvarohový krém, kakaový korpus a čokoládová vrstva jednoducho tvoria kombináciu, ktorá funguje. Míša rezy fit sú len o niečo múdrejšou verziou tejto klasiky – bez bieleho cukru, s dávkou bielkovín a vlákniny navyše, no stále s tou istou chuťou, pre ktorú si ich ľahko obľúbite.

Čo sú míša rezy fit a čím sa líšia od klasiky?

Klasický míša rez nie je extrémna kalorická bomba, hlavnú rolu v ňom hrá tvaroh. Napriek tomu v ňom býva poriadna dávka cukru, do korpusu sa pridáva olej a do krému niekedy maslo alebo šľahačka.

Fit verzia pracuje s rovnakou myšlienkou, len vymieňa pár surovín. Biely cukor nahradí prírodné sladidlo alebo zrelé ovocie. Biela múka ustúpi celozrnnej alebo bezlepkovej variante. Výsledok chutí takmer rovnako, len po ňom energia tak nekolíše.

Prečo vôbec nahrádzať biely cukor?

Pridaný cukor dodá hlavne kalórie navyše, ale prakticky žiadne živiny. Jeho vyšší príjem býva spájaný s nárastom hmotnosti aj horšími hodnotami tukov v krvi.

Odborníci preto odporúčajú držať pridané cukry zhruba pod desatinou denného príjmu energie. Nejde o to sladké si zakázať. Skôr dáva zmysel siahnuť po variante, po ktorej nepríde o chvíľu hlad a chuť na ďalšiu sušienku.

Čím osladiť míša rezy namiesto cukru?

Sladidiel je dnes celý rad a každé sa hodí trochu inde. Na pečenie aj krém sa osvedčili najmä prírodné varianty, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak prudko ako klasický cukor.

Najčastejšie siahnete po niektorej z týchto možností:

• xylitol, teda brezový cukor, ktorý sladí podobne ako cukor a dá sa nahradiť v pomere 1:1
• erythritol s prakticky nulovou energetickou hodnotou, obľúbený v low carb receptoch
• zrelý banán alebo sušené datle, ktoré dodajú sladkosť aj trochu vlákniny
• kvalitný med v menšom množstve

Pri xylitole jedna poznámka: pre psy je toxický, takže pozor, aby sa k nemu nedostal domáci miláčik.

Aká múka sa hodí do fit korpusu?

Biela múka vzniká zomletím zrna, pri ktorom sa odstránia otruby aj klíček, teda práve tie časti s väčšinou vlákniny, vitamínov a minerálov. Celozrnné a bezlepkové múky si viac z tohto balíčka živín nechávajú.

Na míša rezy fit sa hodí špaldová múka na klasickejšiu chuť, mandľová na vláčnosť a jemne orieškovú chuť, alebo kokosová, ktorá je bohatá na vlákninu. Pokojne môžete kombinovať, každá múka dodá trochu inú štruktúru.

Ako pridať viac bielkovín?

Tvaroh sám o sebe dodá slušnú porciu bielkovín, vďaka ktorým dezert lepšie zasýti. Ak chcete ísť ešte ďalej, dá sa časť múky v korpuse nahradiť odmerkou proteínu.

Vanilkový proteín navyše dodá sladkosť, takže často nie je potrebné pridávať ďalšie sladidlo. Bielkoviny pomáhajú so sýtosťou, čo sa hodí najmä vo chvíli, keď chcete maškrtiť, ale zároveň udržať rozumný režim.

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/natios-xylitol--brezovy-cukor--1000-g/

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/natios-susene-datle--cele-bez-kostok--500-g/

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/natios-spaldova-muka--jemne-mleta--svetla--1000-g/

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/natios-native-whey-protein--vanilka--1000-g/

Recept na míša rezy fit krok za krokom

Suroviny na korpus:

• 4 vajcia
• 120 g špaldovej múky (alebo mandľovej)
• 30 g kakaa
• 60 g xylitolu alebo erythritolu
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 lyžice kokosového oleja
• 60 ml mlieka

Suroviny na krém:

• 500 g polotučného tvarohu v kocke
• 150 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
• 40 g xylitolu (alebo odmerku proteínu)
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Suroviny na polevu:

• 100 g horkej čokolády (min. 70 %)
• 1 lyžica kokosového oleja

Postup:

1. Rúru predhrejte na 175 °C a menší plech (cca 20×30 cm) vyložte papierom na pečenie.
2. Oddeľte žĺtky od bielkov do dvoch misiek. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a dajte bokom.
3. Žĺtky vyšľahajte s xylitolom do peny, pridajte olej a mlieko a krátko premiešajte.
4. Zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva, prisypte k žĺtkom a premiešajte. Nakoniec opatrne vmiešajte sneh.
5. Cesto rozotrite na plech a pečte približne 12–15 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
6. Vyšľahajte tvaroh, kyslú smotanu, xylitol a citrónovú šťavu do hladkého krému. Naneste na vychladnutý korpus a dajte stuhnúť do chladničky.
7. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s kokosovým olejom a nechajte ľahko vychladnúť.
8. Polevu rovnomerne rozotrite po kréme a nechajte v chladničke stuhnúť ideálne cez noc.

Tip: Rezy krájajte nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze ho utrite. Čokoláda potom nepopraská a rezy budú pekne úhľadné.

Ako vybrať správny tvaroh do krému?

Krém je srdcom celého dezertu, takže na tvarohu záleží. Najlepšie funguje tvaroh v kocke, ktorý drží tvar lepšie než mäkké varianty vo vaničke. Ak chcete krém vláčnejší, pridajte lyžicu gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.

Čím míša rezy fit ozdobiť?

Zdobenie je najzábavnejšia časť. Vyskúšať môžete napríklad:

• čerstvé ovocie a mätu
• lyofilizované maliny alebo jahody
• nasekané orechy
• štipku kakaa na posyp
• kokosové chipsy

Praktické tipy na každodenné pečenie bez cukru

Pečenie bez bieleho cukru chce len trochu iný prístup. Keď ho zvládnete raz, pôjde vám aj nabudúce.

Xylitol nahrádza cukor v pomere 1:1, takže sa s ním pracuje najľahšie. Erythritol sladí o niečo menej, preto ho pridajte o kúsok viac. A ak stavíte na ovocie, počítajte s tým, že korpus bude o niečo vláčnejší a vlhkejší.

Nie je to zázrak, ale pár drobných zmien, ktoré sa rýchlo stanú zvykom. Telo väčšinou neocení extrémy, skôr pravidelnosť.

Najčastejšie chyby pri príprave fit verzie

Najčastejšie sa stáva, že sa poleva nanáša príliš horúca a zmieša sa s krémom. Nechajte ju preto ľahko vychladnúť. Ďalšia chyba je krájanie skôr, než čokoláda stuhne. A pozor na množstvo sladidla: cukrové alkoholy vo väčšej dávke môžu u citlivejších ľudí spôsobiť tráviace ťažkosti, takže to s nimi nepreháňajte.

FAQ

Sú míša rezy fit naozaj zdravšie?
Sú odľahčenejšou verziou klasiky. Obsahujú menej pridaného cukru a vďaka tvarohu aj viac bielkovín, takže lepšie zasýtia. Stále však ide o dezert, ktorý má zmysel ako občasné potešenie, nie ako základ jedálnička.

Čím nahradiť cukor v míša rezoch?
Najlepšie fungujú prírodné sladidlá ako xylitol alebo erythritol, prípadne zrelý banán či datle. Xylitol sa nahrádza v pomere 1:1, erythritolu pridajte o niečo viac, pretože sladí menej.

Dajú sa míša rezy fit pripraviť bezlepkovo?
Áno. Stačí použiť bezlepkovú múku, napríklad mandľovú alebo kokosovú. Korpus potom bude mať mierne inú štruktúru, ale chuť zostane.

Ako dlho míša rezy fit vydržia?
V chladničke zvyčajne 3 až 4 dni v uzatvorenej nádobe. Najlepšie chutia na druhý deň, keď sa korpus aj krém krásne prepoja.

Môžem do krému pridať proteín?
Môžete, hodí sa najmä vanilkový. Pridá bielkoviny a zároveň sladkosť, takže niekedy nemusíte dávať ďalšie sladidlo. Krém potom však býva o niečo hustejší, takže prípadne prilejte lyžicu mlieka.

Zdroje

• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/added-sugar-in-the-diet/
• https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/
• https://ods.od.nih.gov/factsheets/Protein-HealthProfessional/
• https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

##AUTOR##BARBORAP

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/zdrave-lievance--recept-bez-bielej-muky-a-cukru/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/jednoduche-a-rychle-low-carb-recepty--ktore-si-zamilujete/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/kava-pred-spanim--ako-dlho-vopred-ju-vypit-a-cim-ju-nahradit/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/potravinova-koma--preco-ste-po-obede-uplne-mimo/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ktore-tuky-su-zdrave-a-preco-tvoria-potrebnu-cast-nasho-jedalnicka/