Včelie úle sú zdravšie bez bieleho cukru a tuku

Včelie úle zdravšie nemusia znamenať suchú náhradu klasického pečiva. Stačí vymeniť biely cukor za prirodzene sladké datle, maslový krém za ľahšiu tvarohovú náplň a namiesto stuženého tuku použiť suroviny, ktoré držia pokope samy osebe. Výsledok je stále sladký, kakaový, voňavý a vianočne poctivý.

Včelie úle zdravšie: čo je na tejto verzii iné?

Klasické včelie úle bývajú postavené hlavne na piškótach, práškovom cukre, masle a sladkej náplni. Chutia skvele, o tom žiadna. Lenže keď si ich človek dá pár, rýchlo zistí, že sú dosť ťažké.

Táto zdravšia verzia ide na to inak.

V korpuse nájdete:

• datle namiesto bieleho cukru

• kakao pre výraznú čokoládovú chuť

• mandľovú alebo kokosovú múku

• trochu rastlinného mlieka podľa potreby

• rumovú arómu alebo kvapku rumu pre klasickú vôňu

Náplň je bez masla. Namiesto neho sa používa hustý tvaroh, skyr alebo grécky jogurt. Vďaka tomu sú včelie úle ľahšie, ale stále krémové.

Dôležité je povedať jednu vec na rovinu: nejde o „diétne pečivo bez kalórií“. Datle aj mandle energiu majú. Rozdiel je hlavne v tom, že recept neobsahuje biely cukor, stužený tuk ani maslový krém.

Prečo pripraviť včelie úle bez bieleho cukru?

Biely cukor v pečive funguje jednoducho: osladí, pridá objem a zvýrazní chuť. Lenže vo väčšom množstve vie urobiť z vianočného maškrtenia skôr sladkú horskú dráhu.

Datle sú v recepte príjemnejšia voľba, pretože majú prirodzenú sladkosť, lepkavú štruktúru a pomáhajú cesto spojiť. Vďaka nim nie je potrebné pridávať práškový cukor ani sirup.

Chuťovo sa k včelím úľom hodia krásne. Majú jemne karamelový tón, ktorý sa dobre prepojí s kakaom, vanilkou aj rumovou arómou.

Pre jemnejší výsledok odporúčam datle pred mixovaním na pár minút namočiť do teplej vody. Budú mäkšie, lepšie sa rozmixujú a cesto nebude drobivé.

Čo znamená včelie úle bez tuku?

Tu je dobré byť presní. Tento recept je bez pridaného tuku, teda bez masla, margarínu a stuženého tuku. Neznamená to, že neobsahuje žiadny tuk vôbec.

Mandle, kakao alebo kokosová múka prirodzene nejaký tuk obsahujú. To je v poriadku. Ide o bežnú súčasť potravín, nie o tuk pridaný navyše kvôli štruktúre.

A práve v tom je rozdiel.

Klasické včelie úle často držia pokope vďaka maslu. Tu sa o spojenie postará hlavne:

• lepkavosť datlí

• jemne mletá mandľová múka

• kakao

• malé množstvo mlieka podľa potreby

Výsledné cesto má byť pevné, tvárne a nelepivé. Ak sa drobí, pridajte lyžičku mlieka. Ak je naopak príliš mäkké, prisypte trochu mandľovej alebo kokosovej múky.

Suroviny na zdravšie včelie úle

Na cca 18–22 kusov budete potrebovať:

Na cesto:

• 180 g sušených datlí bez kôstok

• 80 g mandľovej múky

• 30 g kokosovej múky alebo jemne mletých ovsených vločiek

• 25 g kakaa

• 1 lyžičku škorice

• 1 lyžičku rumovej arómy alebo 1 lyžicu rumu

• 2–4 lyžice mlieka alebo rastlinného nápoja podľa potreby

• štipku soli

Na náplň:

• 150 g hustého tvarohu, skyru alebo gréckeho jogurtu

• 1–2 lyžičky čakankového sirupu, medu alebo rozmixovaných datlí podľa chuti

• vanilku

• pár kvapiek citróna

• voliteľne trochu vanilkového proteínu pre pevnejší krém

Na dokončenie:

• piškóty, celozrnné sušienky alebo domáce ovsené kolieska ako základ

• kakao alebo kokos na vysypanie formičky

• horká čokoláda na ozdobu podľa chuti

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/kakao-a-cokolada-na-varenie/

Kakao je pri včelích úľoch základ. Čím kvalitnejšie a výraznejšie použijete, tým menej budete mať potrebu cesto dosladzovať. Dobré kakao urobí veľa práce za vás.

Postup: ako pripraviť včelie úle zdravšie

1. Datle zalejte teplou vodou a nechajte ich 10 minút zmäknúť.

2. Vodu zlejte, ale trochu si jej nechajte bokom. Môže sa hodiť na doladenie cesta.

3. Datle rozmixujte na lepkavú pastu.

4. Pridajte mandľovú múku, kokosovú múku, kakao, škoricu, štipku soli a rumovú arómu.

5. Mixujte alebo prepracujte rukami, kým nevznikne pevné cesto.

6. Ak je cesto suché, pridajte po lyžiciach mlieko alebo trochu vody z datlí.

7. Hotové cesto dajte aspoň na 20 minút do chladničky.

8. Medzitým zmiešajte tvaroh, vanilku, sladidlo a pár kvapiek citróna.

9. Formičku na včelie úle vysypte kakaom alebo kokosom.

10. Z cesta odoberte kúsok, vtlačte ho do formičky, urobte jamku, naplňte krémom a priklopte piškótou alebo kolieskom.

11. Opatrne vyklepte a nechajte stuhnúť v chladničke.

Najlepšie sú na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja a cesto zvláčni.

Čím nahradiť piškóty pri zdravších včelích úľoch?

Piškóty sú klasika, ale ak chcete recept ešte o niečo výživnejší, môžete použiť aj iný základ.

Dobre fungujú:

• domáce ovsené kolieska

• celozrnné sušienky

• bezlepkové sušienky

• tenké plátky banánu pre rýchlu domácu verziu

• kolieska z datľovo-orechového cesta

Najjednoduchšia varianta je nechať piškóty. Recept bude stále zdravší hlavne vďaka tomu, že samotné cesto a krém nie sú plné práškového cukru a masla.

Ak však chcete pečivo bez lepku, siahnite po bezlepkových sušienkach alebo si pripravte vlastné kolieska z ovsenej múky, vajca a trochy jogurtu.

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/natios-susene-datle--cele-bez-kostok--500-g/

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/alce-nero-bio-kakaovy-prasok--fairtrade--75-g/

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/natios-mandlova-muka--jemne-mlete-jadra--1000-g/

##PRODUKT##1 https://www.natima.sk/natios-kokosova-muka--1000-g/

Datle, kakao a jemné múky sú presne tie suroviny, ktoré sa pri nepečenom pečive oplatí mať doma. Hodí sa nielen na včelie úle, ale aj na guľôčky, nepečené rezy alebo rýchle dezerty do pohára.

Ako urobiť krém bez masla, aby nebol riedky?

Najväčšia zrada pri zdravších včelích úľoch býva náplň. Keď je príliš riedka, začne vytekať a pečivo nedrží tvar.

Preto vyberajte naozaj hustý základ.

Najlepšie funguje:

1. Tvaroh vo vaničke
   Je jemný, ľahko kyslastý a dobre drží.

2. Skyr
   Má vyšší obsah bielkovín a pevnejšiu konzistenciu.

3. Grécky jogurt
   Chutí krémovo, ale je potrebné vybrať hustejší typ.

4. Tvaroh s trochou vanilkového proteínu
   Proteín krém mierne zahustí a dodá vanilkovú chuť.

Krém neslaďte príliš. Cesto z datlí je sladké samo osebe. Náplň má skôr zjemniť kakaovú chuť a dodať svieži kontrast.

Ak je krém riedky, pomôže:

• lyžička kokosovej múky

• trochu vanilkového proteínu

• dlhšie odležanie v chladničke

• použitie tuhšieho tvarohu namiesto jogurtu

Ako včelie úle zdravšie skladovať?

Pretože náplň neobsahuje maslo, ale tvaroh alebo skyr, patria včelie úle do chladničky.

Ideálne skladovanie:

• v uzatvárateľnej krabičke

• v chladničke

• najlepšie 2–3 dni

• oddelene od aromatických potravín

Ak ich chcete pripraviť dopredu, urobte si najskôr len cesto. V chladničke vydrží dobre zabalené 2–3 dni. Plniť odporúčam až deň pred podávaním.

Môžete ich tiež zamraziť, ale skôr bez tvarohovej náplne. Samotné kakaovo-datľové cesto mrazenie zvládne dobre. Po rozmrazení ho nechajte chvíľu povoliť a potom pokračujte ako zvyčajne.

Najčastejšie chyby pri zdravších včelích úľoch

Zdravšie pečivo býva jednoduché, ale potrebuje trochu iný prístup než klasické recepty s maslom a cukrom.

Pozor najmä na tieto chyby:

• príliš suché datle

• príliš veľa mlieka v ceste

• riedky jogurt v náplni

• málo vychladené cesto

• nevysypaná formička

• príliš veľké množstvo kokosovej múky

Kokosová múka veľmi saje. Pridávajte ju radšej postupne. Keď jej dáte veľa, cesto bude suché a môže sa drobiť.

Naopak mandľová múka je jemnejšia a vláčnejšia. Na začiatok je preto lepšie postaviť cesto hlavne na nej a kokosovú múku použiť len na doladenie konzistencie.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/muky/

Múky sa pri zdravšom pečení správajú každá trochu inak. Mandľová cesto zjemní, kokosová ho zahustí a ovsená dodá neutrálnejšiu chuť. Pri nepečenom pečive je preto najlepšie pridávať ich postupne a riadiť sa konzistenciou.

Variácie: proteínová, bezlepková aj detská verzia

Tento recept sa dá ľahko upraviť podľa toho, pre koho pečivo pripravujete.

Proteínová verzia:

• do náplne pridajte trochu vanilkového proteínu

• časť múky nahraďte jemným proteínom

• cesto dolaďte mliekom podľa potreby

Bezlepková verzia:

• použite bezlepkové sušienky alebo domáce bezlepkové kolieska

• skontrolujte zloženie všetkých použitých surovín

• namiesto ovsených vločiek použite mandľovú alebo kokosovú múku

Detská verzia:

• vynechajte rum

• použite len vanilku a škoricu

• sladkosť držte miernejšiu

• do náplne dajte tvaroh a trochu roztlačeného banánu

Čokoládovejšia verzia:

• pridajte do cesta kúsky horkej čokolády

• hotové úle jemne pokvapkajte rozpustenou čokoládou

• do cesta pridajte štipku instantnej kávy pre hlbšiu chuť

Sú zdravšie včelie úle vhodné pri chudnutí?

Môžu byť lepšou voľbou než klasické maslové včelie úle, ale stále ide o sladkosť. To znamená, že rozhoduje hlavne množstvo.

Výhoda tejto verzie je v tom, že je sýtejšia. Datle, kakao, mandľová múka a tvarohová náplň majú výraznejšiu chuť a hutnejšiu štruktúru. Človeku často stačí menej kusov než pri klasickom pečive, ktoré sa je takmer samo.

Ak chcete pečivo odľahčiť ešte viac:

• robte menšie kúsky

• použite viac kokosovej múky a menej mandľovej

• náplň pripravte zo skyru

• čokoládu použite len na ozdobu

• nepridávajte ďalšie sladidlo, kým cesto neochutnáte

Nejde o zákaz klasiky. Vianoce nie sú súťaž v dokonalosti. Len je fajn mať na stole aj variant, po ktorom sa človek necíti ťažko.

FAQ

Sú včelie úle zdravšie naozaj bez cukru?

Sú bez bieleho cukru. Sladkosť v recepte pochádza hlavne z datlí, prípadne z malého množstva medu alebo čakankového sirupu v náplni.

Sú tieto včelie úle bez tuku?

Sú bez pridaného tuku, teda bez masla, margarínu a stuženého tuku. Prirodzený tuk však obsahujú mandle, kakao alebo kokosová múka.

Čím nahradiť datle?

Môžete použiť sušené slivky, figy alebo hrozienka. Chuť bude trochu iná, ale cesto bude stále dobre držať.

Dá sa recept urobiť bez lepku?

Áno. Použite bezlepkové sušienky ako základ a skontrolujte, že všetky použité suroviny sú označené ako bezlepkové.

Ako dlho zdravšie včelie úle vydržia?

Kvôli tvarohovej náplni ich skladujte v chladničke a zjedzte ideálne do 2–3 dní.

Môžem včelie úle pripraviť vopred?

Áno. Cesto si môžete pripraviť 2–3 dni dopredu. Plniť ich je lepšie až deň pred podávaním.

Čo robiť, keď sa cesto drobí?

Pridajte trochu mlieka, rastlinného nápoja alebo vody z namočených datlí. Pridávajte vždy po lyžiciach.

Čo robiť, keď je cesto príliš lepkavé?

Prisypte trochu mandľovej alebo kokosovej múky a dajte cesto vychladnúť do chladničky.

Ako urobiť včelie úle viac čokoládové?

Pridajte viac kakaa, štipku kávy alebo malé kúsky horkej čokolády.

Sú zdravšie včelie úle vhodné pre deti?

Áno, ak vynecháte rum a použijete jemnejšie dochutenie vanilkou, škoricou alebo banánom.

Zdroje

https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/added-sugars
https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/aha-diet-and-lifestyle-recommendations
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/muffin-makeover/
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/nuts-for-the-heart/
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/

##AUTOR##BARBORAP

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/tipy-na-zdrave-vianocne-pecivo/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/zdravsi-recept-na-pernicky--menej-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/jednoduche-a-rychle-low-carb-recepty--ktore-si-zamilujete/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/potravinova-koma--preco-ste-po-obede-uplne-mimo/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/fit-recepty-z-brokolice-pre-zdravy-zivotny-styl/