Zákaznícka podpora:+421 220 924 333objednavky@natima.sk
    Domov / Blog / Žemlovka zdravšie: ľahšia verzia bez bieleho cukru

    Žemlovka zdravšie: ľahšia verzia bez bieleho cukru

    Sotva sa v rúre začnú piecť jablká so škoricou, celá kuchyňa zavonia a doma je hneď trochu útulnejšie. Žemľovka je presne ten druh dezertu, ktorý poznáme od starých mám — jednoduchý, sýty a šikovný v tom, že zo staršieho pečiva urobí voňavú dobrotu. V ľahšej verzii z nej navyše ľahko pripravíte aj raňajky či desiatu, za ktoré sa nemusíte hanbiť. Poradíme vám, ako pripraviť žemľovku s tvarohom a jablkami bez bieleho cukru, aby zostala pekne vláčna a akurát sladká.

    žemľovka_s_jablkami_a_tvarohom

    Žemľovka s tvarohom: slovenská klasika, ktorú zvládne každý

    Žemľovka, niekde známa tiež ako zemľbába s tvarohom, vznikla z jednoduchého dôvodu — aby v domácnosti nevyšlo nazmar tvrdšie pečivo. Namočené rožky alebo veka sa prekladajú jablkami, tvarohom a korením a upečú sa dozlatista. Je to recept nenáročný na suroviny aj na čas, a predsa vždy odmení.

    Či už hľadáte babičkinu žemľovku s jablkami a tvarohom, alebo len rýchly múčnik na víkend, základ zostáva rovnaký a priestor na obmeny je veľký. Práve preto sa klasická žemľovka s tvarohom dá ľahko posunúť do ľahšej, menej sladkej podoby, bez toho, aby ste stratili to, kvôli čomu si ju robíme — vláčnu náplň, chrumkavý vrch a vôňu jabĺk.

    Zvládne ju naozaj každý. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani cukrárske zručnosti, stačí pekáč, trocha trpezlivosti pri vrstvení a chuť dopriať si domácu dobrotu bez zbytočnej práce.

    Čím nahradiť biely cukor v žemľovke?

    Biely cukor v žemľovke väčšinou ani nechýba — jablká a tvaroh prinášajú prirodzenú sladkosť samy osebe. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča obmedzovať príjem takzvaných voľných cukrov, pretože ich vysoký podiel v strave býva spájaný s nadváhou a horšou kvalitou jedálnička. Pri pečení sa pritom cukor dá nahradiť obzvlášť ľahko.

    Skvele poslúži xylitol, teda brezový cukor, ktorý vyzerá aj chutí podobne ako klasický cukor a v receptoch ho použijete v podobnom pomere. Jemnejší karamelový tón dodá kokosový cukor. A ak máte radi ovocnú sladkosť, stavte na rozmixované datle, ktoré cesto zároveň krásne zvláčnia.

    ##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/sladidla/

    Čo budete potrebovať na tvarohovú žemľovku s jablkami

    Suroviny na jeden pekáč, približne na 4 porcie:

    • 6 starších rožkov alebo polovica veky
    • 3 až 4 kyslejšie jablká
    • 250 g polotučného tvarohu
    • 2 vajcia
    • 300 ml mlieka
    • hrsť hrozienok
    • lyžička mletej škorice
    • sladidlo podľa chuti (xylitol, kokosový cukor alebo datle)
    • maslo na vymastenie

    Kyslejšie jablká sú pri žemľovke tromf — pekne vyvážia sladkosť a po upečení zostanú príjemne šťavnaté. Štipka škorice potom celý dezert rozvonia presne tak, ako to poznáte z detstva.

    Ako na žemľovku krok za krokom

    1. Rožky nakrájajte na plátky a zalejte mliekom, v ktorom rozmiešate vajcia. Nechajte pár minút nasiaknuť, nech pečivo zmäkne.
    2. Jablká ošúpte a nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké plátky.
    3. Tvaroh premiešajte s trochou sladidla, aby sa dal ľahko rozotierať.
    4. Pekáč vymastite maslom. Na dno dajte vrstvu namočeného pečiva, naň jablká, hrozienka a tvaroh. Vrstvenie opakujte, kým suroviny neminú. Navrch patrí pečivo.
    5. Povrch potrite zvyškom mliečnej zmesi a zľahka poprášte škoricou.
    6. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 až 40 minút, kým žemľovka nezozlatne.

    Hotový múčnik nechajte chvíľu odpočinúť, nech sa vrstvy spoja a lepšie sa krája.

    Tipy, ako žemľovku ešte odľahčiť

    Stačí pár drobných úprav a z klasiky je desiata ako stvorená do všedného dňa.

    • Siahnite po celozrnnom alebo ražnom pečive — pridá vlákninu a príjemne orieškovú chuť. Vláknina z celozrnných surovín býva spájaná s lepším trávením aj dlhšou sýtosťou.
    • Časť mlieka nahraďte kyslomliečnym nápojom alebo rastlinným mliekom.
    • Pridajte viac jabĺk a menej pečiva, dezert bude šťavnatejší a ľahší.
    • Sladidlo dávkujte postupne a priebežne ochutnávajte — vďaka jablkám a tvarohu ho budete potrebovať menej, než čakáte.

    Ako žemľovku obmeniť

    Žemľovka je vďačný základ, na ktorom sa dá stavať takmer donekonečna.

    • Namiesto jabĺk skúste hrušky, slivky alebo lesné ovocie.
    • Do tvarohu vmiešajte vanilku alebo citrónovú kôru.
    • Navrch nasypte nasekané vlašské orechy pre chrumkavú korunku.
    • Kto má rád výraznejšiu chuť, pridá štipku mletého klinčeka alebo badiánu.

    ##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/orechy/

    Podávanie a skladovanie

    Žemľovku podávajte vlažnú, ideálne len tak alebo s lyžicou bieleho jogurtu. Vlažná chutí najlepšie, pretože náplň je pekne krémová a vôňa škorice ešte drží. V chladničke vydrží dva až tri dni a na druhý deň býva dokonca lepšia — chute sa pekne prepoja. Studenú porciu stačí krátko ohriať v rúre, aby bol povrch znova do chrumkava. Dá sa aj zamraziť a v mrazničke počká na chvíľu, keď dostanete chuť na niečo sladké. Ako ľahší dezert aj ako výdatnejšie raňajky tak máte doma stále po ruke.

    FAQ - najčastejšie otázky k žemľovke s tvarohom

    Z akého pečiva sa robí žemľovka?
    Najlepšie poslúžia staršie rožky, veka alebo biele pečivo. Pre ľahšiu verziu siahnite po celozrnnej či ražnej variante.

    Musí byť v žemľovke cukor?
    Nemusí. Jablká a tvaroh dodajú sladkosť samy, zvyšok doladíte xylitolom, kokosovým cukrom alebo datľami.

    Aké jablká sú na žemľovku najlepšie?
    Osvedčia sa kyslejšie odrody, ktoré vyvážia sladkosť a po upečení zostanú šťavnaté.

    Dá sa žemľovka pripraviť bez lepku?
    Áno, stačí použiť bezlepkové pečivo. Postup zostáva rovnaký.

    Ako dlho žemľovku piecť?
    Približne 35 až 40 minút pri 180 °C, kým povrch pekne nezozlatne.

    Dá sa žemľovka pripraviť dopredu?
    Áno. Vydrží v chladničke dva až tri dni a na druhý deň býva ešte chutnejšia.

    Čím žemľovku ozdobiť?
    Skvele sa hodia nasekané vlašské orechy, lyžica jogurtu alebo čerstvé ovocie.

    Zdroje

    ##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

    ##BLOG## https://www.natima.sk/blog/zdravsi-recept-na-pernicky--menej-cukru--skvela-chut/

    ##BLOG## https://www.natima.sk/blog/maltitol--zdravejsi-alternativa-cukru-nebo-skryta-rizika/

    ##BLOG## https://www.natima.sk/blog/sukraloza--benefity-a-problemy-tohto-popularneho-sladidla/

    ##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ako-udrzat-hladinu-cukru-v-krvi-pod-kontrolou/

    ##BLOG## https://www.natima.sk/blog/tipy-na-zdrave-vianocne-pecivo/

    Ďalší článok