Šošovica na kyslo zdravšie: ľahšia verzia klasiky

Šošovica na kyslo patrí k jedlám, ktoré sú lacné, výdatné a poriadne zasýtia. Ak jej uberiete ťažkú zápražku a pridáte pár drobných úprav, ostane krémová, jemne kyslastá a ľahšie stráviteľná. Ukážeme si spoločne, ktoré druhy šošovice sa hodia najlepšie, ako ju uvariť krok za krokom a ako ju pekne naservírovať.

Čo je šošovica na kyslo a prečo siahnuť po ľahšej verzii

Šošovica na kyslo je tradičný český pokrm z do mäkka uvarenej šošovice, ktorú nakoniec zjemníte octom do jemne nakyslej chuti. V klasickej podobe sa zahusťuje zápražkou, teda múkou opraženou na väčšom množstve tuku. Práve tá z inak veľmi zdravého jedla robí porciu navyše na kalórie.

Dobrá správa je, že šošovica sama osebe je malý výživový poklad. Patrí medzi strukoviny bohaté na rastlinné bielkoviny a vlákninu, takže dobre zasýti aj bez ťažkej omáčky. V ľahšej verzii preto stačí vymeniť mastnú zápražku za jemnejšie zahustenie a chuť doladiť kvalitným octom.

Čím sa líši šošovica na kyslo a šošovica na husto?

Rozdiel je najmä v konzistencii a dochutení. Šošovica na kyslo býva redšia a získava charakteristickú nakyslú chuť z octa. Šošovica na husto je naopak hustejšia, kompaktnejšia, ocot sa do nej nedáva a podáva sa skôr ako sýta kaša.

Obe verzie skvele doplní volské oko alebo vajce uvarené natvrdo, kyslá uhorka a čerstvé pečivo. Ak teda máte radi výraznejšiu, sviežu chuť, siahnete po variante na kyslo, pre jemnejší a sýtejší tanier zvolíte na husto.

Čo budete na šošovicu na kyslo potrebovať

Na štyri porcie si pripravte tieto suroviny:

• 250 g hnedej alebo zelenej šošovice
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• 1–2 lyžice jablčného octu
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu na ľahké zahustenie
• 1 lyžica oleja
• Soľ, korenie a štipka mletej rasce
• voliteľne vajcia na podávanie

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/obilniny-a-strukoviny/

Recept na šošovicu na kyslo krok za krokom

Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Postupujte takto:

• Šošovicu preberte a prepláchnite pod studenou vodou
• Zalejte ju vodou alebo vývarom približne v pomere jeden diel šošovice na tri diely tekutiny a pridajte bobkový list
• Varte do mäkka približne 20 až 30 minút
• Medzitým na lyžici oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak
• Škrob rozmiešajte v troche studenej vody a vmiešajte do šošovice na jemné zahustenie
• Dochuťte soľou, korením, rascou a octom podľa chuti
• Nechajte krátko prevariť a podávajte

Namáčanie šošovice nie je nutné. Varí sa rýchlo, takže sa do jedla pustíte prakticky hneď. Pri hnedej a zelenej šošovici ju môžete krátko namočiť, keď chcete skrátiť čas varenia, ale nutné to nie je.

Ako z klasiky urobiť ľahšiu a zdravšiu verziu

Najlepšia šošovica na kyslo v odľahčenom poňatí stojí na jednoduchom princípe: menej tuku, viac chuti z prirodzených surovín. Namiesto klasickej zápražky použijete čajovú lyžičku škrobu alebo časť uvarenej šošovice jednoducho rozmixujete. Omáčka tak zostane krásne krémová, ale bez zbytočnej mastnoty.

Kyslosť dodajte kvalitným octom, ideálne jablčným, ktorý má jemnejšiu a plnšiu chuť než kvasný ocot. Pridať môžete aj viac zeleniny, napríklad mrkvu alebo pór, a osoliť s mierou. Vďaka bielkovinám a vláknine vás taká porcia zasýti na dlho, bez pocitu ťažoby.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/octy/

Červená šošovica na kyslo ako rýchly variant

Keď sa ponáhľate, je červená šošovica váš najlepší kamarát. Varí sa totiž len približne 10 až 15 minút a pri varení sa sama rozpadne do krémovej konzistencie. Vďaka tomu vznikne jednoduchá šošovica na kyslo, ktorú často ani nemusíte dodatočne zahusťovať.

Postup je rovnaký ako pri klasickej verzii, len skrátite čas varenia a strážite, aby sa šošovica nepripálila. Výsledkom je rýchla, hladká a príjemne nakyslá omáčka, ideálna na všednú večeru.

Šošovica na kyslo s vajcom a tipy na servírovanie

Šošovica na kyslo s vajcom je klasika, na ktorú mnohí nedajú dopustiť. Stačí navrch položiť volské oko alebo pridať vajce uvarené natvrdo a nakrájané na štvrtiny. Žĺtok sa prepojí s nakyslou omáčkou a vznikne príjemne vláčna chuť.

Ako príloha sa hodí čerstvé pečivo, celozrnný chlieb alebo zemiaky. Ozdobiť môžete nasekanou petržlenovou vňaťou či pažítkou. Pre sýtejší tanier pridajte kúsok kvalitnej klobásy, pre ľahšiu verziu ju naopak pokojne vynechajte. A ak vám šošovica zachutí, rovnaký základ využijete aj v ďalších receptoch zo šošovice — od polievok cez šaláty až po nátierky.

Je šošovica na kyslo zdravá?

V odľahčenej podobe rozhodne patrí medzi jedlá, ktoré majú telu čo ponúknuť. Šošovica je zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a má nízky glykemický index, takže po nej hladina cukru v krvi nestúpa tak prudko ako po niektorých iných prílohách.

Obsahuje tiež folát, železo a draslík a radí sa k strukovinám, ktoré bývajú spájané s podporou zdravia srdca, keď sú súčasťou pestrej stravy. Ľahšia verzia bez ťažkej zápražky navyše znižuje množstvo tuku, takže si môžete dopriať sýtu porciu s čistým svedomím.

FAQ - najčastejšie otázky k šošovici na kyslo

Musí sa šošovica pred varením namáčať?
Nemusí. Šošovica sa varí pomerne rýchlo a namáčanie nepotrebuje. Stačí ju prebrať a prepláchnuť. Namočenie šošovice vopred však varenie urýchli.

Aká šošovica je na kyslo najlepšia?
Klasicky sa používa hnedá alebo zelená šošovica, ktorá drží tvar. Ak chcete krémovejší a rýchlejší výsledok, siahnite po červenej šošovici.

Ako šošovicu na kyslo zahustiť bez zápražky?
Rozmiešajte čajovú lyžičku škrobu v studenej vode a vmiešajte ju do šošovice, alebo časť uvarenej šošovice jednoducho rozmixujte.

Čím sa líši šošovica na kyslo a na husto?
Na kyslo je redšia a jemne nakyslá vďaka octu. Na husto je hustejšia, bez octu a podáva sa skôr ako sýta kaša.

Dá sa pripraviť vegánska šošovica na kyslo?
Áno. Stačí vynechať vajcia aj klobásu a chuť doladiť octom, bylinkami a korením.

Ako dlho šošovica na kyslo vydrží v chladničke?
V uzavretej nádobe vydrží približne tri až štyri dni a skvele chutí aj ohriata na druhý deň.

Zdroje

• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/lentils/
• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/legumes-pulses/

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/preco-prijimat-dostatok-bielkovin-av-akych-potravinach-ich-najdeme/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ako-spravne-kombinovat-bielkoviny-a-sacharidy/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/jednoduche-a-rychle-low-carb-recepty--ktore-si-zamilujete/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/recept-na-vajcia-benedikt--jednoduchy-navod-pre-zaciatocnikov/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/fit-recepty-z-brokolice-pre-zdravy-zivotny-styl/