Medovníkové gule v zdravej verzii bez cukru

Doba prípravy: 40 minút • Počet kusov: cca 20 • Približne 85 kcal na kus

Ak hľadáte vianočnú maškrtu, ktorá poteší chuťou aj zložením, medovníkové gule sú skvelá voľba. Pripravíte ich aj bez bieleho cukru — stavajú na mede, ovsených vločkách a orechoch, pričom perníkové korenie im dodá pravú medovníkovú vôňu. Nepečú sa, takže ich máte hotové za chvíľu, a na vianočnom tácke pôsobia ako poctivá klasika. Poslúžia aj vtedy, keď vás vianočné pečenie zastihne na poslednú chvíľu.

Prečo siahnuť po medovníkových guliach bez bieleho cukru

Klasické medovníkové gule stoja na práškovom cukre a sladenom kondenzovanom mlieku. V tejto verzii ich nahradíme medom a prirodzene sladkými surovinami, takže si užijete rovnakú chuť s menším podielom rafinovaného cukru.

Med je síce sám osebe tiež zdrojom cukru a medzinárodné odporúčania ho zaraďujú medzi takzvané voľné cukry, ktoré je vhodné skôr držať pri zemi. Do cesta však vnáša aj vlastnú arómu, takže ho stačí menej a zároveň dodá tú typickú medovú chuť. Ovsené vločky navyše prispievajú vlákninou a orechy zdravými tukmi, vďaka čomu býva takéto pečivo bez cukru o niečo sýtejšie než sladkosti postavené len na cukre a bielej múke.

Zdravé pečivo tak nemusí znamenať odriekanie. Naopak, fit pečivo tohto typu chutí plno a výdatne, len namiesto cukru a bielej múky stavia na mede, vločkách a orechoch. A keďže si dávku sladkosti riadite sami, ľahko trafíte mieru, ktorá vám vyhovuje.

V čom sa líšia „medovníkové" od obyčajných medových guličiek

Medové guličky sú základ, teda ovsená a orechová hmota spojená medom. „Medovníkové" z nich urobíte tým, že pridáte perníkové škoricu. Práve táto korenistá vrstva evokuje slávny medový koláč. Niekto ich preto pozná skôr ako marlenka guličky, podľa najznámejšieho medovníka u nás. Nech im hovoríte akokoľvek, princíp zostáva rovnaký — voňavá medová hmota schovaná do drobnej guličky.

Čo budete potrebovať

Na približne 20 kusov si pripravte:

• 120 g ovsených vločiek (najlepšie jemných, alebo nahrubo pomletých)
• 100 g mletých vlašských orechov (70 g do hmoty, 30 g na obaľovanie)
• 80 ml medu
• 40 g masla
• 10 g kakaa
• 1 lyžička perníkového korenia a ½ lyžičky škorice
• 10 ml tmavého rumu alebo rumová aróma
• 2 ml vanilkového extraktu
• štipka soli

Med voľte podľa chuti. Jemnejší agátový zostane v pozadí, kvetový alebo lesný bude výraznejší a medovníkovú chuť ešte podčiarkne.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/medy/

Ide o pečivo bez vajec, takže si medovníkové gule vyrobíte aj pri bezvaječnej diéte. Kto drží bezlepkovú diétu, siahne len po certifikovaných bezlepkových vločkách.

Medovníkové gule recept krok za krokom

Celý postup zvládnete približne za 40 minút, z toho cca 15 min chladenia v chladničke. Sami gúľate len pár minút.

1. Ak máte ovsené vločky vcelku, najprv ich krátko rozmixujte na jemnú drvinu
2. V malom hrnci rozpustite maslo a vmiešajte med, kým nevznikne hladký sirup
3. Do misy dajte ovsené vločky, mleté orechy, kakao, perníkové korenie, škoricu a štipku soli
4. Zalejte teplou zmesou masla a medu, pridajte rum a vanilkový extrakt
5. Všetko premiešajte lyžicou alebo rukou, kým hmota nedrží pohromade
6. Misu dajte asi na 15 minút do chladničky, aby hmota stuhla a lepšie sa tvarovala
7. Z vychladenej hmoty tvarujte gule s priemerom približne 3 cm
8. Každú obaľte v mletých vlašských orechoch alebo v omrvinkách z odloženej časti hmoty a uložte do chladu

Tento recept na medovníkové gule znesie aj drobné úpravy podľa toho, ako hmota vyzerá. Ak sa drobí, pridajte lyžičku medu; ak je naopak príliš lepkavá, prisypte vločky. Takto pripravené nepečené medovníkové guličky držia tvar a krásne voňajú korením.

Varianty: s datľami aj úplne bez cukru

Základný recept si ľahko prispôsobíte. Ponúkajú sa dve obľúbené obmeny:

• Datľová verzia: časť medu (pokojne polovicu) nahraďte pastou z rozmixovaných datlí — gule budú o niečo tuhšie a prirodzene sladké
• Úplne bez cukru: med aj datle vynechajte a osoľte práškovým erytritolom alebo xylitolom; medovníkovú chuť potom doženie viac perníkového korenia a štipka vanilky

Druhý variant sa hodí, ak hľadáte sugarfree recepty alebo vianočné pečivo bez cukru v najprísnejšom slova zmysle. Chuťovo sa od medovej verzie líši len jemne.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/sladidla/

Ako gule tvarovať, obaľovať a skladovať

• Tvarovanie: navlhčite si ruky, hmota sa potom menej lepí a gule vyjdú hladké
• Obaľovanie: klasika sú mleté orechy alebo rozdrvené perníkové omrvinky, voliteľne kakao alebo strúhaný kokos
• Skladovanie: v uzavretej dóze v chladničke vydržia niekoľko dní
• Mrazenie: gule zamrazíte približne na 2–3 mesiace v uzavretej dóze alebo vrecku, pred podávaním ich nechajte rozmraziť v chladničke a obaľte ich najlepšie až potom

Najlepšie sú po dni odležania, keď sa chuť prepojí a gule zvláčnejú. Práve preto z nich často býva to najlepšie pečivo na podnose, po ktorom návšteva siahne ako po prvom. Zapadnú medzi zdravé vianočné pečivo aj medzi bežné vianočné pečenie a ako originálne pečivo pekne oživia klasickú nádielku vanilkových rožtekov a lineckého. V mierne sladšej podobe navyše obstoja ako úžasné medovníkové guličky ku káve aj mimo sviatkov.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/zdrave-maskrtenie/

FAQ - najčastejšie otázky k medovníkovým guliam

Sú medovníkové gule naozaj bez cukru?
Neobsahujú biely rafinovaný cukor. Sladia sa medom, ktorý je však sám prirodzeným zdrojom cukru. Ak ho chcete vynechať úplne, siahnite po erytritole alebo xylitole.

Dajú sa medové guličky pripraviť bez lepku?
Áno, stačí použiť certifikované bezlepkové ovsené vločky. Ostatné suroviny lepok bežne neobsahujú.

Čím nahradiť rum, aby si gule mohli dať aj deti?
Rum vynechajte, alebo pridajte len pár kvapiek rumovej arómy bez alkoholu. Chuť to nijako nepokazí.

Ako dlho medové guličky nepečené vydržia?
V chladničke v uzavretej nádobe pokojne týždeň. Najlepšie sú po dni odležania, keď zvláčnejú.

Dajú sa medovníkové gule zamraziť?
Áno. Nepečené gule mrazenie znášajú dobre, v uzavretej dóze alebo vrecku vydržia približne 2–3 mesiace. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote a prípadne ich obaľte až potom, aby obal zostal pekný.

Môžem ich urobiť bez orechov?
Áno. Orechy v hmote aj na obaľovanie nahraďte rovnakým množstvom ovsených vločiek alebo strúhaného kokosu — počítajte len s jemnejšou chuťou. Kokos je aj tak príjemná varianta obaľovania, ak vám k medovníkovej chuti sedí.

Prečo sa mi hmota drobí a nedrží tvar?
Najskôr je príliš suchá. Pridajte lyžičku medu alebo kúsok masla a nechajte hmotu dlhšie vychladnúť.

Hodia sa ako pečivo na poslednú chvíľu?
Presne na to sú ideálne. Nepečú sa, tvarovanie je rýchle a hotové gule stačí len schladiť.

Zdroje

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK285538/
• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/oats/
• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/nuts-for-the-heart/

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/zdravsi-recept-na-pernicky--menej-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/tipy-na-zdrave-vianocne-pecivo/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/recept-na-marokanky-v-zdravsej-verzii-bez-cukru/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/fit-rezy-misa--zdravsia-verzia-bez-bieleho-cukru/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/bananovy-chlebicek-bez-muky-a-cukru--zdravy-variant-klasiky/