Fitness a jerky: Prečo športovci milujú sušené mäso?

Sušené mäso si medzi športovcami získalo pevnú pozíciu – je chutné, praktické a bohaté na bielkoviny. Jerky môže na prvý pohľad evokovať obraz kovboja na prérii, no dnes je neoddeliteľnou súčasťou modernej športovej výživy. Nejde len o rýchle zahriatie hladu – je to nutrične hodnotný snack, ktorý zapadá do vyváženého jedálnička a podporuje výkon aj regeneráciu. Sušené mäso je proteínový spojenec, ktorý nesklame – či už pred tréningom, po ňom, alebo počas náročného dňa.

Čo je sušené mäso (jerky)?

Sušené mäso, často označované ako jerky, je mäso, ktoré bolo zbavené vody za účelom predĺženia trvanlivosti. Tento proces zvyčajne zahŕňa sušenie, prípadne marinovanie a ľahké údenie. Nielenže mäso takto vydrží dlhšie, ale jeho chuť sa zároveň výrazne koncentruje. Najčastejšie sa vyrába sušené hovädzie mäso, ale obľúbené sú aj varianty z kuraťa, moriaka či bravčového. Na trhu sa objavujú tiež delikátne kúsky z lososa, bizóna alebo dokonca klokana. V každom prípade ide o snack, ktorý poteší každého milovníka mäsa – a zvlášť športovcov.

Výživové hodnoty sušeného mäsa

Pri pohľade na nutričnú etiketu kvalitného jerky možno nájsť veľmi prívetivé čísla. Hlavnú úlohu tu hrajú bielkoviny – nepostrádateľný základ regenerácie a rastu svalov. V jednej porcii sušeného hovädzieho mäsa (cca 30 g) možno nájsť 10–15 g bielkovín, a to často bez zbytočných tukov či sacharidov.

Čo kvalitné jerky obvykle obsahuje?

• Bielkoviny (proteín): Nezbytné pre obnovu a budovanie svalovej hmoty – sušené mäso je doslova koncentrovaná dávka proteínu
• Nízky obsah sacharidov: Vhodné pre low-carb alebo keto režimy
• Nízky obsah tuku: Záleží na časti mäsa, ale zvyčajne je obsah tuku veľmi nízky
• Železo, zinok a ďalšie minerály: Dôležité prvky pre športový výkon, imunitný systém i celkovú vitalitu

Vďaka nízkemu glykemickému indexu navyše jerky zasýti na dlhšiu dobu, aniž by spôsobovalo výkyvy hladiny cukru v krvi.

Prečo je jerky ideálne pre športovcov?

Sušené mäso si získalo obľubu medzi športovcami z niekoľkých dôvodov. Je totiž ideálnou kombináciou nutričnej hodnoty a praktickosti:

• Rýchly zdroj bielkovín: Po tréningu telo potrebuje proteín pre regeneráciu svalov. Jerky je ihneď pripravené na použitie.
• Skladnosť a trvanlivosť: Nevyžaduje chladenie, nezaberie veľa miesta a vydrží veľmi dlho – ideálne do športovej tašky, batohu alebo auta.
• Jednoduchá konzumácia: Netreba žiadna príprava – stačí otvoriť a jesť.
• Bez zbytočných kalórií: Ak sa zvolí kvalitný produkt, ide o čistý zdroj sily bez zbytočných cukrov a tukov.

Jerky teda predstavuje športovú výživu v vreckovom podobe.

Ako vybrať kvalitné jerky?

Na trhu možno naraziť na širokú škálu produktov, z ktorých niektoré majú so zdravou výživou pramálo spoločného. Aby bol výber správny, je vhodné riadiť sa niekoľkými zásadami:

• Zloženie: Na prvom mieste musí byť mäso – ideálne s podielom cez 90 %.
• Bez pridaného cukru: Mnoho komerčných variantov je dosladzovaných, čo znižuje ich nutričnú kvalitu.
• Bez glutamátu a umelých aróm: Prírodná chuť mäsa by mala byť dominantná.
• Pôvod surovín: Mäso z českých fariem alebo z overených zdrojov je ideálne. Bio kvalita je vždy vítaná.
• Nutričná tabuľka: Dôležité je sledovať vysoký obsah bielkovín a čo najnižší podiel sacharidov.

Aké jerky nájdete u nás?

##PRODUKT## https://www.natima.sk/allnature-turkey-jerky--natural--100-g/

##PRODUKT## https://www.natima.sk/allnature-beef-jerky--pepper--25-g/

##PRODUKT## https://www.natima.sk/allnature-turkey-jerky--bbq--25-g/ 

Tipy na zaradenie do jedálnička

Sušené mäso nie je len záležitosťou cestovania alebo turistiky. Svoje miesto si nájde aj v každodennej strave – s trochou kreativity môže byť chutným aj výživným spestrením:

• Po tréningu: Okamžitý zdroj bielkovín, keď nie je čas na varenie
• Do šalátu: Nakrájané jerky dodá šalátu chuť aj sýtosť
• Raňajky na cestách: V kombinácii s orechy a kávou vytvorí jednoduchý, ale vyvážený štart dňa
• Na túry a výlety: Vydrží aj bez chladničky, ľahko sa konzumuje a zasýti
• Ako desiata: Skvelá alternatíva k sladkostiam alebo pečivu medzi hlavnými jedlami

Magazíny ktoré písali o sušenom mäse

• Výživovo.sk - Tento magazín sa vo svojom článku zameriava nielen na receptúru domáceho jerky, ale najmä na jeho nutričný prínos pre organizmus. Rozoberá, aké bielkoviny jerky obsahuje, prečo je vhodné pre športovcov, a na čo si dať pozor pri výbere produktu v obchode. Upozorňuje tiež na úskalia nekvalitných komerčných výrobkov a zdôrazňuje dôležitosť čítania etikiet.
  https://www.vyzivovo.sk/susene-maso/?
• Info.sk - Článok poskytuje komplexný pohľad na sušené mäso – nielen ako na domácu pochúťku, ale aj ako zdroj hodnotných živín. Autori sa venujú výhodám sušeného mäsa pre metabolizmus, obsahu minerálov (napr. železa) a vplyvu na energetickú rovnováhu. Nechýbajú ani rady k výberu mäsa s vysokou biologickou hodnotou, vhodného pre športovú výživu.
  https://www.info.sk/

Malý snack, veľký efekt

Jerky je ako spoľahlivý parťák – možno nenápadný, ale vždy pripravený pomôcť, keď je potrebné. Sušené mäso ponúka skvelý pomer medzi chuťou, praktickosťou a nutričnou hodnotou. Je plné bielkovín, ľahko dostupné a neobsahuje žiadne zbytočnosti. Pre každého, kto hľadá jednoduchý spôsob, ako podporiť svoju športovú výživu, je jerky ideálnym riešením.

Pri najbližšej ceste na tréning, výlet alebo len počas náročného dňa môže byť sáčok kvalitného sušeného mäsa presne to, čo podporí výkon aj regeneráciu – a svaly zaň budú určite vďačné.

Zdroje

1. https://www.vyzivovo.sk/susene-maso/? 
2. https://www.atlaso.cz/proc-by-meli-zaradit-sportovci-do-jidelnicku-susene-maso/?
3. https://www.idnes.cz/hobby/domov/recept-na-jerky-veronika-koko-kokesova.A171213_115759_hobby-domov_mce?

##AUTOR##KATEŘINAT

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/arasidove-maslo--zdrava-pochoutka-nebo-kaloricka-bomba/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ako-spravne-kombinovat-bielkoviny-a-sacharidy/ 

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ako-nabrat-svaly--tajomstvo-kalorickeho-surplusu/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/co-su-superpotraviny-a-ktore-su-tie-najlepsie/ 

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ako-jest-zdravo-a-pritom-lacno/