Ryžový nákyp zdravo bez bieleho cukru

Ryžový nákyp máme mnohí spojený s nedeľnými obedmi a chuťou detstva – býva jednoduchý, vláčny a krásne vonia. Dobrá správa je, že si ho doprajete aj vo verzii bez bieleho cukru, pretože sladkosť pokojne obstará ovocie. V nasledujúcich riadkoch nájdete praktický postup, ako pripraviť nadýchaný a zdravší ryžový nákyp tak, aby vyšiel zakaždým.

Prečo ryžový nákyp bez bieleho cukru

Klasické recepty sa často nezaobídu bez poriadnej dávky cukru. Pritom Svetová zdravotnícka organizácia odporúča udržať príjem voľných cukrov pod 10 % denného energetického príjmu, ideálne ešte nižšie. Do týchto voľných cukrov sa však nezapočítava cukor prirodzene obsiahnutý v čerstvom ovocí ani v mlieku – a práve to sa dá v nákype krásne využiť.

Sladkosť dodá zrelé ovocie, štipka škorice alebo trochu rozmixovaných datlí. Chuť tým rozhodne netrpí, len sa posunie k prirodzenejšej a jemnejšej podobe.

Aká ryža sa hodí do nákypu

Základ je jednoduchý – uvarená ryža. Najlepšie poslúži guľatozrnná (mliečna) ryža, pretože je vláčna a nákyp pekne spojí. Poslúžiť však môže aj bežná ryža, ktorú máte doma. Pred varením ju prepláchnite a uvarte domäkka, ideálne v mlieku alebo rastlinnom nápoji, aby bola krémová a nákyp mal správnu konzistenciu.

Čím nákyp osladiť bez cukru

Hlavnú rolu hrá ovocie. Skvele fungujú jablká, marhule, hrušky alebo slivky – či už čerstvé, alebo krátko podusené. Prirodzenú sladkosť vedia dodať aj rozmixované sušené datle alebo hrsť hrozienok.

Kto to má rád sladšie, môže siahnuť po lyžici medu alebo štipke xylitolu. Berte však na vedomie, že med aj sirupy sa medzi voľné cukry počítajú, takže je fajn používať ich s mierou.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.sk/sladidla/

Ryžový nákyp bez cukru: recept krok za krokom

Suroviny (na 4 porcie, forma cca 20 × 20 cm):

• 200 g ryže (najlepšie guľatozrnnej)
• 500 ml mlieka alebo rastlinného nápoja
• 3 vajcia
• 2 jablká (cca 250 g)
• hrsť sušených sliviek alebo datlí (cca 60 g)
• 1 lyžička škorice
• štipka soli
• voliteľne 1 lyžica medu alebo 1 lyžica xylitolu
• maslo na vymastenie formy

Postup:

• Ryžu prepláchnite a uvarte v mlieku domäkka, približne 20 minút, potom ju nechajte vychladnúť.
• Rúru predhrejte na 180 °C a formu vymastite maslom.
• Vajcia oddeľte. Žĺtky vymiešajte so škoricou (a prípadne s medom alebo xylitolom), bielky vyšľahajte na pevný sneh.
• Do vychladnutej ryže vmiešajte žĺtkovú zmes, nakrájané jablká a nasekané slivky.
• Napokon opatrne vmiešajte sneh z bielkov, aby nákyp zostal krásne nadýchaný.
• Zmes preložte do formy a pečte 30–35 minút dozlatista.
• Nechajte mierne vychladnúť a podávajte vlažný, ozdobený čerstvým ovocím.

Tipy a obľúbené variácie

Ryžový nákyp je vďačný v tom, že znesie veľa obmien. Ryžový nákyp s tvarohom (stačí vmiešať asi 250 g) bude krémovejší a bohatší na bielkoviny, a keď pridáte aj kúsky ovocia, získate vláčny ryžový nákyp s tvarohom a ovocím. Klasikou je ryžový nákyp s jablkami, ktorý zvládne naozaj každý – rýchly ryžový nákyp s jablkami pripravíte aj zo zvyškovej ryže. Milovníci ovocia ocenia aj najlepší ryžový nákyp s marhuľami alebo so slivkami, ktoré dodajú príjemnú nakyslú chuť.

Ak sa ponáhľate, využite už uvarenú ryžu z predchádzajúceho dňa – najrýchlejší ryžový nákyp potom zvládnete za chvíľku. Či už zvolíte jednoduchý ryžový nákyp s ovocím, alebo bohatšiu variantu s tvarohom, základ zostáva rovnaký a výsledok vždy poteší. A ak máte radi jemnú vôňu, pridajte okrem škorice aj štipku vanilky alebo trochu citrónovej kôry.

FAQ - najčastejšie otázky k ryžovému nákypu

Z akej ryže sa robí ryžový nákyp?
Najlepšie poslúži guľatozrnná (mliečna) ryža, ktorá je vláčna a nákyp dobre spojí. Použiť však môžete aj bežnú ryžu, ktorú uvaríte domäkka.

Čím nahradiť biely cukor v ryžovom nákype?
Skvele funguje zrelé ovocie, rozmixované datle alebo hrozienka. Kto to má rád sladšie, môže pridať lyžicu medu alebo štipku xylitolu.

Ako dosiahnuť nadýchaný ryžový nákyp?
Vajcia oddeľte a bielky vyšľahajte na pevný sneh. Ten potom opatrne vmiešajte do zmesi až napokon, aby zostal vzdušný.

Dá sa ryžový nákyp pripraviť bezlepkovo?
Áno, ryža je prirodzene bezlepková. Stačí len postrážiť, aby aj ostatné suroviny boli bez lepku.

Ako dlho ryžový nákyp vydrží?
V uzavretej nádobe v chladničke vydrží zhruba 2 až 3 dni. Pred podávaním ho môžete krátko prehriať.

Hodí sa ryžový nákyp aj na raňajky?
Určite. Vďaka ryži, vajciam a ovociu pekne zasýti, takže môže poslúžiť ako výdatné sladké raňajky aj desiata.

Zdroje

• https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children
• https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/the-not-so-sweet-truth-of-added-sugars

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/zdravsi-recept-na-pernicky--menej-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/tipy-na-zdrave-vianocne-pecivo/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/zdrave-ranajky--ako-zacat-den-plny-energie/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/sacharidy-nie-su-len-cukry/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ako-udrzat-hladinu-cukru-v-krvi-pod-kontrolou/