Ako uvariť Butter Chicken ako z indickej reštaurácie?

Butter Chicken ako z pravej indickej reštaurácie si môžete pripraviť aj u seba doma – jednoducho, z bežne dostupných surovín a bez zdĺhavého varenia. Predstavte si tanier plný lahodného kuracieho mäsa, obklopeného krémovou maslovou omáčkou s vôňou orientálnych korenín. Tento legendárny indický pokrm patrí medzi najväčšie kulinárske hviezdy sveta a vďaka tomuto receptu na butter chicken ho bez problémov zvládnete pripraviť aj vo svojej vlastnej kuchyni.

Čo je Butter Chicken?

Butter Chicken, alebo tiež Murgh Makhani, je jedno z najslávnejších indických jedál. Vzniklo v Dillí v polovici 20. storočia, pôvodne ako spôsob, ako zužitkovať zvyšky tandoori kuraťa – a vznikla legenda.

Ide o pokrm z jemného kuracieho mäsa, marinovaného v jogurte a korení, ktoré sa potom podáva v krémovej, paradajkovej omáčke s maslom a smotanou. Výsledkom je zamatovo krémová, bohatá chuť, ktorá kombinuje jemnosť, korenistosť aj sladkosť v úplne dokonalej rovnováhe.

Suroviny – čo budete potrebovať?

Nemusíte byť šéfkuchár z Bombaja ani vlastniť tajné indické korenia. Väčšinu ingrediencií kúpite v bežnom obchode. Tu je zoznam:

Na mäso:

• 600 g kuracích pŕs alebo stehenných rezňov (bez kože a kostí)
• 150 g bieleho jogurtu (ideálne plnotučný)
• 2 čajové lyžičky mletého rímskeho rasca
• 2 čajové lyžičky garam masaly
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• 1 čajová lyžička mletého chilli (môžete upraviť podľa chuti)
• šťava z ½ citróna
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Na omáčku:

• 2 polievkové lyžice masla
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 stredná cibuľa, najemno nasekaná
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica nastrúhaného zázvoru
• 400 g drvených paradajok (alebo paradajkové passata)
• 100 ml smotany na šľahanie (30 %)
• 1 polievková lyžica cukru alebo medu
• štipka garam masaly navyše

##PRODUKT## https://www.natima.sk/sonnentor-rasca-bio--mleta--60-g/

##PRODUKT## https://www.natima.sk/alce-nero-bio-citronova-stava-100-250-ml/

##PRODUKT## https://www.natima.sk/alce-nero-bio-paradajkove-pyre-passata--500-g/

Postup krok za krokom

Teraz prichádza hlavná hviezda večera – samotné varenie. Nemusíte sa báť, ide o jednoduchý recept, ktorý zvládnete aj po náročnom dni v práci.

1. Marinovanie mäsa
   Nakrájajte mäso na väčšie kocky a dajte do misy s jogurtom, citrónovou šťavou a koreninami. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
2. Opekanie mäsa
   Na panvici rozohrejte olej a opečte mäso dozlatista zo všetkých strán. Nie je potrebné ho prepiecť úplne – v omáčke sa ešte dodusí.
3. Príprava omáčky
   V rovnakej panvici rozpustite maslo, pridajte cibuľu a restujte ju dozlatista. Potom pridajte cesnak a zázvor. Keď sa rozvoňajú, pridajte paradajky a varte asi 10 minút, kým omáčka nezhustne.
4. Mixovanie (voliteľné)
   Ak chcete omáčku úplne hladkú, použite tyčový mixér. Inak ju môžete nechať rustikálnejšiu.
5. Záverečné spojenie
   Vráťte mäso späť do omáčky, pridajte smotanu, cukor a dochuťte garam masalou. Nechajte prebublávať ešte 10–15 minút.

Tipy pre dokonalý výsledok

Prečo neurobiť z Butter Chicken domáci majstrovský kúsok? Tu je pár rád, ktoré sa zídu aj skúseným kuchárom:

• Použite stehenné rezne – sú šťavnatejšie ako kuracie prsia.
• Nezanedbávajte marinovanie – dlhší čas znamená výraznejšiu chuť.
• Maslo nesmie chýbať – veselo siahnite po nesolenom, aby ste mali chuť viac pod kontrolou.
• Smotanu možno nahradiť kokosovým mliekom – ak chcete trošku exotiky alebo bezlaktózovú verziu.
• Cukor alebo med dodá omáčke guľatosť – nebojte sa s ním vyvážiť kyslosť paradajok.

S čím podávať Butter Chicken?

Tento pokrm je ako koncert chutí, no s dobre zvolenými prílohami zaznie ešte hlasnejšie:

• Basmati ryža – ľahká a voňavá, ideálny kontrast k hustej omáčke.
• Naan chlieb – mäkký, ideálny na naberanie omáčky (a verte, že ju budete chcieť naberať!).
• Jogurtová raita – osviežujúca, chladivá a skvelo vyvažuje pikantnosť.
• Cibuľový šalát s koriandrom a citrónom – jednoduchý, ale efektný doplnok.

Recept, ktorý sa oplatí vyskúšať

Či už ste milovníkom indických jedál, alebo len hľadáte nový kurací recept, Butter Chicken je stávka na istotu. Zamilujete si ho pre jeho jednoduchosť, hĺbku chutí aj to, že sa dá pripraviť počas jedného večera.

Ak hľadáte jednoduchý recept, ktorý ohúri vašu rodinu, priateľov alebo len poteší vaše chuťové poháriky po dlhom dni – práve ste ho našli.

Uvarte si doma niečo výnimočné, bez stresu a s úsmevom. A ak vám Butter Chicken zachutí, nezabudnite sa podeliť – alebo si ho pokojne nechajte len pre seba.

Dobrú chuť a namaste!

##AUTOR##KATEŘINAT

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/recept-na-vajcia-benedikt--jednoduchy-navod-pre-zaciatocnikov/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/energeticka-bilancia--kluc-k-pochopeniu-tela--vyzivy-aj-chudnutie/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ghi--prepustene-maslo--ktore-vas-prekvapi/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/ako-spravne-kombinovat-bielkoviny-a-sacharidy/

##BLOG## https://www.natima.sk/blog/kurkuma--ake-ma-naozaj-ucinky-na-zdravie/